端上桌的酸汤鱼，汤色鲜红诱人，酸香先钻进鼻子。夹一片鱼肉，蘸点用腐乳、葱花调的蘸料，酸辣味在舌尖炸开，却一点不烧胃；酸汤泡饭更是绝配，泡软的米饭吸满酸香汤汁，连吃三碗都嫌不够。天热没胃口时来一锅，开胃又爽口，瞬间激活味蕾。
3. 五色糯米饭：
五色糯米饭是百色壮族人的 “仪式感美食”，每逢三月三、春节等节日，家家户户都会做。这饭的神奇之处，在于所有颜色都来自天然植物 —— 黑色用枫叶煮水染，红色靠红蓝草，黄色取自黄栀子，紫色用紫蓝草，白色是糯米本身的颜色，没有一点人工色素。
蒸好的五色糯米饭，米粒分明，五种颜色叠在一起像彩虹，看着就讨喜。口感软糯香甜，带着淡淡的植物清香，不粘牙、不腻口。可以直接当主食吃，也能配着腊肉、腊肠一起，咸香与甜糯碰撞，味道更丰富。它不仅好吃，还寓意着 “五谷丰登、吉祥如意”，是壮乡人对生活的美好期许。
4. 香血肠：
香血肠是百色德保县的特色小吃，外地很难吃到，是本地人私藏的美味。做法很讲究：新鲜猪血里加入糯米、碎瘦肉、葱花、盐等调料，搅拌均匀后灌入猪肠衣，煮熟后放凉，切成厚片备用。
最经典的吃法是油煎 —— 平底锅刷少许油，放入血肠片，小火煎到两面微焦，外皮带着点韧劲，内里软嫩。吃的时候蘸上用醋、酱油、味精调的料汁，酸香解腻，刚好中和血肠的厚重感。一口下去，糯米的软、猪血的嫩、瘦肉的香混在一起，没有丝毫腥味，越嚼越香，是德保人逛集市必买的零嘴。
5. 竹筒饭：
竹筒饭是百色少数民族的传统美食，藏着山林的清新滋味。做法很原生态：选新鲜的嫩竹筒，截成小段，洗净后装入泡好的糯米，再加入腊肉丁、玉米、香菇丁等配料，灌满清水，用芭蕉叶塞住开口，架在火上慢慢烤。
烤的时候，竹筒的清香会慢慢渗入糯米里，烤到竹筒外皮焦黑就熟了。劈开竹筒，热气带着米香、竹香扑面而来，糯米被烤得软糯油亮，腊肉的咸香、玉米的清甜混在一起，每一粒米都吸满了味道。吃的时候直接用手抓，带着点野趣，是去百色乡村游玩必尝的美味。
6. 五层糕：
五层糕是百色人爱吃的 “下午茶甜点”，做法不算复杂，却很考验手艺。用米浆和香芋泥交替蒸制，一层米浆蒸凝固后，再铺一层香芋泥，重复五次，蒸好后冷却切块，就成了层次分明的五层糕。
做好的五层糕，米白色和浅紫色相间，看着很有食欲。口感软糯 Q 弹，米香和香芋香融合得恰到好处，甜而不齁。吃的时候淋上一勺蒜蓉酱油或黄辣椒酱，咸甜交织，味道更独特；也可以直接吃，带着淡淡的甜，是老人小孩都爱的糕点，逛夜市时买一块，边走边吃很惬意。返回搜狐，查看更多